出發前先簡單介紹過「熱交換原理」,
現在來到現場,繼續利用實物來說明炒冰的原理。
每個人都好奇的蹲到炒冰檯下用眼睛觀察,用手親自去摸摸看,感覺看看,
溫溫的,沒有冰冰的感覺,有可能「炒冰」?
現在加入了液態冷凝劑,每個人再度蹲下觀察,比較一下前後二者的差異,
也有人用手去觸摸再感覺一下那冰冷,零度下的感覺。(可不能太久,以免凍傷喔!)
皆下來,熱情的老闆將剛剛打好的鮮果汁送上來,
大家選擇的有:芒果、草莓、哈密瓜,以及花生。
開炒前,大家再仔細的將鍋檯擦試過一次,然後就可以炒囉~
在倒入果汁前,大家先練習炒冰鏟的握法及姿勢,
竟然發現空鍋內竟然出現了銀白色的霜,
原來這是空氣中的水蒸氣遇冷(炒冰鍋的冷)所凝結而成的。
接下來小心的倒入果汁,可要正式來炒囉~
在大家賣力的炒作之下,
果汁已經逐漸凝結成冰砂囉!
大家看一下,一碗美麗的鮮果四色冰這樣就成型囉~一起來大快朵頤!
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