出發前先簡單介紹過「熱交換原理」，
現在來到現場，繼續利用實物來說明炒冰的原理。
每個人都好奇的蹲到炒冰檯下用眼睛觀察，用手親自去摸摸看，感覺看看，
溫溫的，沒有冰冰的感覺，有可能「炒冰」？
現在加入了液態冷凝劑，每個人再度蹲下觀察，比較一下前後二者的差異，
也有人用手去觸摸再感覺一下那冰冷，零度下的感覺。（可不能太久，以免凍傷喔！）
皆下來，熱情的老闆將剛剛打好的鮮果汁送上來，
大家選擇的有：芒果、草莓、哈密瓜，以及花生。
開炒前，大家再仔細的將鍋檯擦試過一次，然後就可以炒囉～
在倒入果汁前，大家先練習炒冰鏟的握法及姿勢，
竟然發現空鍋內竟然出現了銀白色的霜，
原來這是空氣中的水蒸氣遇冷（炒冰鍋的冷）所凝結而成的。
接下來小心的倒入果汁，可要正式來炒囉～
在大家賣力的炒作之下，
果汁已經逐漸凝結成冰砂囉！
大家看一下，一碗美麗的鮮果四色冰這樣就成型囉～一起來大快朵頤！
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